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回到家后田野开始了自己的忙碌计划。他从门口小溪打了两桶水回来,把两个大瓮坛子搬到院子里仔细的清洗干净,然后在太阳底下晾晒。
在这空闲时间他又将大豆取出来清洗干净,控干水分;接着他让何笙帮忙烧火,锅热后他倒入买来的没有脱壳小麦,小火炒个一刻钟左右便盛出放在盘子里晾凉;然后他将锅里添上水把晾干的大豆放笼屉上大火蒸;蒸黄豆的时间田野拿着擀面杖将凉了的小麦连壳擀碎收到盘子里;黄豆蒸了差不多四十分钟,他将黄豆取出晾凉,拿进屋一个陶瓮把蒸熟的黄豆和擀碎的小麦颗粒一起放进去,最后把食盐拿水化开,将盐水倒进去搅拌搅拌,盖上瓮的盖子,檐口倒上水密封好,将瓮搬到太阳底下曝晒就完成了。
“夫君,你这是做的什么呀”何笙对田野的行为很不解,“我是在制作一种叫酱油的调味料,酱油味道极鲜,不管是炒菜炖菜都可以放,会把其中的酱香味和食物更好地融合在一起,菜的味味会提升很多。”
田野耐心给他解释“这个大瓮密封好就不要动它了,现在正值夏日,太阳这么大,过上三个月就可以打出酱油来吃了”何笙闻言纳闷“大太阳底下晒这么久那不都坏了吗,这吃食还能吃吗”“哈哈,这可不是吃食,是一味调味料,放心,只要坛子密封得好,空气进不去酱是不会坏的,要的就是密闭的发酵空间,热才能发酵出来。”田野被他的问题逗笑。
“夫君懂得真多,那我就等着你用这极鲜的料给我们做美味啦”何笙难得的笑着也调侃了田野了一句。随后两人又做了同样的一坛子,但这坛子被田野做上了标记,他打算这坛发酵的时间短点做黄豆酱来吃,大概一个月就能好。
一切都做完毕田野心情很好的想了想午饭要吃什么,看了眼背篓里的排骨他决定做个糖醋排骨给这爷两个尝尝,酸甜的口感他们肯定喜欢吃。
说干就干,田野撸起袖子把排骨拿出来清洗干净,用刀剁成小块。
他刚把锅里倒上凉水,何笙就进来了“夫君中午又要做什么好吃的”
田野把排骨给他看“一定是你们没吃过的美味”“正好我来帮你烧火”。何笙在灶前坐下烧火,锅里放入排骨,切了葱段、姜片去腥,再加入一点点镇上买的酒,等水烧开再煮个大概三分钟。
见何笙一直望着锅里,田野明白他是也想学学菜的做法,于是就一边做一边给他解说道“现在这步是在焯水,目的是把肉的腥味去掉。把肉冷水下锅,放上葱姜酒等去腥的料然后水
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