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她看了一下这招待所厨房的调味料,虽然不全,但该有的都有,最让她高兴的是有红薯淀粉,这玩意放在牡蛎煎里能让牡蛎煎更加酥脆好吃。
她挖的牡蛎都是生长在礁石上的,个头不大,只有鹌鹑蛋大小,用来做牡蛎煎蛋正好,而且正好手里有大临子他们捡的几个野鸡蛋。
牡蛎煎其实很简单,把牡蛎用姜丝,和一点面粉抓拌一会,再用清水冲洗,把牡蛎的粘液和一些杂质都冲洗掉,然后把鸡蛋液搅匀,里面放上红薯粉,放一点盐,胡椒粉和切碎的葱花。
牡蛎水分比较大,先在已经烧热的锅里剪一下,让它把水分蒸发掉,之后就是把蛋液分成两份倒进锅里,蛋液稍微煎成型,放进牡蛎,再放另一半的蛋液,最后翻个面煎熟就好了。
这个牡蛎吃的就是一个鲜嫩酥脆。
牡蛎煎好了之后,江如玉还给大临子摊了几张煎饼
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